Лун Цзин (Колодец Дракона), Весна 2020г

Описание

Лун Цзин – один из наиболее известных сортов китайского зеленого чая. Его слава вполне заслуженна, а вкус уникален. Он даже отмечен титулом «Знаменитый чай Китая».

Этот сорт появился в провинции Чжэцзян, в окрестностях Ханчжоу, а название получил от деревни Лунцзин. По преданию, название «Колодец Дракона» деревня получила за источник с водой высокой минерализации, обладающей особыми светопреломляющими свойствами. И в дождливую погоду возникали оптические эффекты, напоминающие резвящегося в воде дракона. Считается, что лучшие образцы Лун Цзина производятся возле озера Сиху, а заваривать его лучше всего местной водой из источника Хупао.

Для приготовления этого чая с побега берутся только два верхних листочка и почка. В процессе производства листья обжариваются, прижимаясь и придавливаясь вручную к стенкам раскаленного котла специальными движениями. Этим и обусловлена плоская форма чаинок.

Это свежий Лун Цзин, сделанный весной 2020 года из нежнейших листочков и почек.

Цвет настоя: Ярко-зеленый.

Аромат: Плотный многогранный аромат жареных семечек.

Вкус: Обволакивающий нежный вкус с ореховым оттенком.

Температура воды: 80° С

Время заваривания. Первый пролив настаивать до 30 секунд, далее увеличивая время экспозиции (настаивания) до 1-2 минут. Если чай покажется крепким или будет горчить, рекомендуем уменьшить количество чая или время настаивания.

Количество чая: 5 гр на 200 мл

Посуда. Гайвань, стеклянный чайник или колба для заваривания объёмом 200 мл. Количество чая увеличивать пропорционально объёму посуды. Предпочтительна посуда из стекла – она позволит увидеть танец чаинок.

Особенности заваривания. В предварительно прогретую посуду засыпать необходимое количество чая. Первый настой можно сразу пить. Этот чай капризен, поэтому очень важно остудить воду перед завариванием. Если использовать слишком горячую – аромат и вкус не проявятся в должной степени. Зато если переусердствовать в остужении и залить чай водой комнатной температуры – он заварится в течении 20-30 минут и станет прекрасным освежающим напитком.

Кол-во завариваний (проливов): 7 проливов.

Хранение. В плотно закрытой банке, чайнице или фольгированном пакете без доступа света и посторонних запахов.

Температура хранения. В холодильнике или при комнатной температуре.