Сычуаньский Мао Цзянь, Весна 2020г

Описание

Провинция Сычуань известна как одно из благодатнейших мест для произрастания чая. Именно здесь были заложены первые императорские чайные сады. Именно здесь появились гайвани и чайные. И именно здесь собираются одни из самых ранних урожаев свежего зелёного чая. И это неудивительно – ведь плантации Сычуани расположены в предгорьях Гималаев, где царит влажный и тёплый микроклимат.

Сычуаньский Мао Цзянь — свежий зелёный чай, сделанный весной 2020 года. Название, переводящееся как «ворсистые лезвия», означает, что для этого сорта используются самые верхние листья и почки, скручивающиеся продольно в форме иголочек или тонких лезвий. Благодаря наличию почек, эти лезвия немного покрыты серебристым чайным ворсом.

Цвет настоя: Ярко-зеленый.

Аромат: Яркий свежий аромат с оттенком свежескошенной травы.

Вкус. Плотный сдобный вкус с нотой сушеных яблок.

Температура воды: 70°-80° С

Время заваривания. Первый пролив настаивать до 30 секунд, далее увеличивая время экспозиции (настаивания) до 1-2 минут. Если чай покажется крепким или будет горчить, рекомендуем уменьшить количество чая или время настаивания.

Количество чая: 5 гр на 200 мл

Посуда. Гайвань, стеклянный чайник или колба для заваривания объёмом 200 мл. Количество чая увеличивать пропорционально объёму посуды. Предпочтительна посуда из стекла – она позволит увидеть танец чаинок.

Особенности заваривания. В предварительно прогретую посуду засыпать необходимое количество чая. Первый настой можно сразу пить. Этот чай капризен, поэтому очень важно остудить воду перед завариванием. Если использовать слишком горячую – аромат и вкус не проявятся в должной степени. Зато если переусердствовать в остужении и залить чай водой комнатной температуры – он заварится в течении 20-30 минут и станет прекрасным освежающим напитком.

Кол-во завариваний (проливов): 5-6 проливов.

Хранение. В плотно закрытой банке, чайнице или фольгированном пакете без доступа света и посторонних запахов.

Температура хранения. В холодильнике или при комнатной температуре.